Schon seit einigen Jahren ist der Trend zu beobachten, dass Freilichtmuseen inflationär mit dem Begriff "Experimentelle Archäologie" werben, obwohl ihr tatsächliches Angebot zumeist nur aus einem museumspädagogischen Programm mit Erlebnischarakter besteht. Es geht dabei also nicht um ein ernsthaftes wissenschaftliches Erkenntnisinteresse, sondern - salopp formuliert - um bloße Publikumsbespaßung, die oft genug von bescheidener didaktischer Qualität ist. Darüber - sowie über einiges mehr - habe ich mich im folgenden Interview mit dem Buchautor und erfahrenen Experimentalarchäologen Achim Werner unterhalten.
Lieber Herr Werner, Sie betreiben seit vielen Jahren Experimentelle Archäologie. Wie kamen Sie dazu und was sind Ihre Forschungsschwerpunkte?
Seit Ende der 1970er Jahre wurden unter Leitung von Prof. Dr. Jens Lüning am Institut für Ur- und Frühgeschichte Köln archäologische Experimente zur Landwirtschaft im Neolithikum durchgeführt und entsprechende Seminare angeboten, an denen ich teilgenommen habe. Im Rahmen meiner Magisterarbeit „Experimentelle Untersuchungen zur Rekonstruktion neolithischer Kuppelbacköfen“ habe ich dann in der ersten Hälfte der 1980er Jahre umfangreiche eigene Experimente zu diesem Thema durchgeführt und mich intensiv mit den Möglichkeiten und Fragestellungen experimenteller Archäologie beschäftigt. Im Laufe der Folgejahre habe ich, teilweise zusammen mit Fachkollegen, Experimente zum prähistorischen Bronzeguss, zur frühen Eisenverhüttung, zu römischen Brandbestattungen, zu Herstellung und Brand neolithischer Keramik, zur Herstellung von Birkenpech, zur Kleidung und Ausrüstung der kupferzeitlichen Gletschermumie Ötzi und zu mittelalterlichen Getreidedarren durchgeführt und die Resultate in Fachzeitschriften oder Ausstellungskatalogen publiziert. Hinzu kamen archäologische Experimente von Kollegen zu unterschiedlichen Themen, an denen ich beteiligt war und Erfahrungen sammeln konnte. Vor etwa 20 Jahren habe ich dann begonnen, mich intensiv mit (prä)historischer Ernährung zu beschäftigen und später entsprechende Kochbücher zu veröffentlichen.
In einem Interview mit mir, hat der praktizierende Historiker Marcus Junkelmann einen Qualitätsverfall im Bereich des Reenactments bzw. der 'Lebendigen Geschichte' beklagt. Die Verantwortung dafür wurde von ihm nicht nur bei den Darstellern, sondern auch bei den als Veranstalter in Erscheinung tretenden Freilichtmuseen verortet. Sie haben nun der Experimentellen Archäologie in Ihrem letzten Buch einen ähnlichen Abwärtstrend attestiert und sprechen dabei von “selbsternannten Experimentalarchäologen” und "pseudowissenschaftlichen Auftritten". Können Sie uns die Problematik näher erläutern?
Das Statement des von mir sehr geschätzten Kollegen Marcus Junkelmann möchte ich ausdrücklich bestätigen und aus meiner Sicht folgendermaßen ergänzen: Im Gegensatz zu Großbritannien und einigen skandinavischen Ländern galt Experimentelle Archäologie in Deutschland lange Zeit als unwissenschaftlich und war, besonders bei älteren Fachkollegen (Professoren und Lehrstuhlinhabern) verpönt. Dies lag u.a. daran, dass während des Naziregimes im „Dritten Reich“ pseudowissenschaftliche archäologische Rekonstruktionsversuche für Propagandazwecke instrumentalisiert wurden. Ein weiterer, wesentlicher Grund für die Ablehnung bestand in der Ignoranz und Angst dieser Schreibtischtäter, dass ihre Lehrmeinungen durch experimentelle Forschungen widerlegt werden könnten. Der „Neustart“ Experimenteller Archäologie in Deutschland in den 1980er/1990er Jahre gestaltete sich deshalb äußerst schwierig. Bahnbrechend war sicherlich das Ausstellungsprojekt „Experimentelle Archäologie in Deutschland“, das u.a. von Prof. Dr. Mamoun Fansa (damals Landesmuseum Oldenburg) initiiert wurde und erfolgreich in vielen deutschen und europäischen Museen als Wanderausstellung präsentiert wurde. Im Rahmen und in Folge dieses Projektes wurde das wissenschaftliche und öffentliche Interesse geweckt, auch die Forschung intensiviert. Zahlreiche Museumspädagogen beschäftigten sich mit entsprechenden Themen, übernahmen für ihre Arbeit Ergebnisse experimentalarchäologischer Untersuchungen oder führten selbst Experimente oder Versuche durch. Letztlich entwickelte sich so im Laufe der Zeit ein, zunächst begrüßenswerter Trend zugunsten der Experimentellen Archäologie. Leider ist dieser Trend mittlerweile bedenklich „inflationär“ geworden, auf dem Markt der Anbieter für archäologische Replikate/Rekonstruktionen sowie für Vorführungen prähistorischer Techniken tummeln sich unzählige, unseriöse Dilettanten, die diesen Fachbereich in Misskredit bringen und nachhaltig schädigen. Maßgeblich daran beteiligt sind Veranstalter, vor allem aus dem Museumsbereich, die, teils aus Kostengründen, teils aus Unwissenheit, aber auch Ignoranz, derartige Anbieter beauftragen oder für Veranstaltungen engagieren. Ich habe überhaupt nichts gegen das Engagement interessierter Laien oder Quereinsteiger, die sich ernsthaft mit Experimenteller Archäologie beschäftigen, es gibt hervorragende Beispiele hierfür! Unqualifizierte Beiträge und Machenschaften „gelangweilter Hausfrauen und pensionierter Oberlehrer“ lehne ich aber strikt ab und fordere die Verantwortlichen im Museumsbereich und Publikationswesen an dieser Stelle auf, zukünftig verantwortungsvoller mit dieser Problematik umzugehen. Ausdrücklich ausnehmen von meiner Kritik möchte ich seriöse „Mitstreiter“ wie Harm Paulsen, Wulf Hein und viele andere, die zwar keine akademische Ausbildung im Fach Archäologie oder Ur- und Frühgeschichte haben, aber als „Archäotechniker“ hervorragende Arbeit leisten.
Täuscht mein Eindruck, dass eine gewisse Scheue unter Experimentalarchäologen vorhanden ist, schlecht arbeitende Kollegen oder mangelhafte Museumsveranstaltungen öffentlich zu kritisieren?
Ihr Eindruck täuscht keinesfalls! Das Fach Archäologie ist ein „Haifischbecken“, wie in den meisten Berufen fürchtet jeder, aufgrund von Kritik seinen Job zu verlieren bzw. überhaupt eine Stelle oder einen Auftrag zu bekommen. Dies gilt vor allem für die vielen, freischaffenden Kollegen, die auf die Gunst von Auftraggebern aus dem zumeist musealen Bereich angewiesen sind. Wer gegen das Prinzip „eine Krähe hackt der anderen kein Auge aus“ verstößt, indem er schlecht arbeitende Kollegen oder mangelhafte (museale) Veranstaltungen öffentlich kritisiert, hat negative Konsequenzen zu befürchten, bis hin zur kompletten Zerstörung seiner beruflichen wissenschaftlichen Karriere. Gerade im Zeitalter von Internet/Facebook & Co ist es gefährlich geworden, solche Kritik zu äußern, obwohl sie berechtigt ist.
Freilichtmuseen verfügen häufig über wissenschaftliche Beiräte, auf die - wie ich selbst schon erleben durfte - im Falle von Kritik gerne hingewiesen wird; so als ob mit diesem Autoritätsargument jede inhaltliche Kritik entkräftet werden kann. Wie bewerten Sie im Angesicht fragwürdiger Veranstaltungen den tatsächlichen Einfluss von solchen Expertengremien auf die Qualität?
Expertengremien wie wissenschaftliche Beiräte sind enorm wichtig, leider können sie manchmal ihre eigentliche Kontrollfunktion nicht ausüben, dienen lediglich als Alibi. Ich war viele Jahre Mitglied in zwei wissenschaftlichen Beiräten und habe dort die leidvolle Erfahrung gemacht, dass Kritik und Anregungen seitens der Öffentlichkeit/Besucher nicht an den Beirat weitergeleitet, sondern geblockt oder verschwiegen wurde. Somit wird ein Beirat häufig umgangen und kann seine Funktion nicht ordnungsgemäß ausüben. In anderen Fällen kann es aber auch sein, dass der Beirat versucht, öffentliche Kritik zu vertuschen oder mit fadenscheinigen Argumenten abzuwiegeln, um die Projektbetreiber, evtl. auch sich selbst zu schützen. Ich sage nur „Haifischbecken“! Meine Empfehlung: Kritik direkt an alle Mitglieder eines wissenschaftlichen Beirates kommunizieren, Kopie des Schreibens an vertrauenswürdige Medienvertreter und zuständige Politiker.
Ich begleite und kommentiere die baden-württembergische Mittelalterbaustelle Campus Galli seit mehreren Jahren aus verschiedenen Gründen kritisch. Was halten Sie von dem Projekt, in dessen Rahmen man angeblich an der Errichtung eines karolingischen Großklosters mit rund 50 Gebäuden arbeitet?
Zusammen mit einem Kollegen habe ich am 14.09.2018 das Projekt Campus Galli besucht. Zuvor hatten wir uns im Internet ausführlich informiert und sind mit relativ hohen Erwartungen nach Meßkirch gefahren. Trotz guter Voraussetzungen (gutes Wetter, guter Besucherandrang) waren wir letztlich doch sehr enttäuscht, unsere Erwartungen wurden keinesfalls erfüllt. Projekte wie Guedelon in Frankreich bieten wesentlich mehr, Campus Galli kann da trotz vollmundiger Ankündigungen keinesfalls mithalten. Während unseres Besuches gab es keinerlei Bauaktivitäten, die meisten „Stationen“ oder Bauplätze waren nicht besetzt, es gab kaum Möglichkeiten, Fragen zu stellen oder seriöse Informationen zu bekommen. Auf dem Gelände liefen zwar einige kostümierte Personen herum, die waren aber hauptsächlich mit sich selbst oder dem Verkauf von Speisen und Souvenirs beschäftigt. Vielleicht hätten wir uns ja vorher als „Fachbesucher“ bei der Geschäftsleitung anmelden sollen, hätten dann vermutlich ein anderes, allerdings verfälschtes Bild präsentiert bekommen. Aus fachlicher Sicht kann ich unter den von uns gewonnenen Eindrücken einen Besuch im Campus Galli nicht empfehlen, hoffe aber, dass sich dieses Projekt zukünftig doch noch positiv entwickelt, ansonsten wäre es sehr schade um die finanziellen Mittel, die bisher investiert wurden.
Sie haben erst kürzlich ein archäologisch-historisches Kochbuch veröffentlicht, in dem Sie gemeinsam mit Jens Dummer eine bunte Auswahl von Backrezepten präsentieren, die zeitlich von der Steinzeit bis ins Mittelalter reicht. Nun sind uns aus dem Mittelalter bereits Kochbücher überliefert, sodass es nicht allzu schwierig ist, an entsprechende Rezepte aus dieser Epoche zu gelangen. Hingegen bei der noch schriftlosen Steinzeit stelle ich mir das wesentlich komplizierter vor. Wie gehen Sie da bei der Rezepterstellung vor? Und wie authentisch können solche Rezepte schlussendlich sein?
Die Rezepte unserer Kochbücher sind als nachempfundene Rezeptvorschläge/-ideen gedacht. Zur Rezeptentwicklung für „schriftlose Zeiten“ orientieren wir uns an mehreren Quellen: archäologische Funde und Befunde; naturwissenschaftliche Untersuchungen ernährungsrelevanter Funde, z.B. Reste von Flora und Fauna; klimaarchäologische Forschungen u.ä.. Letztlich entsteht so eine Art „Puzzle“, aus dem wir Ernährungsgrundlagen einer Epoche erschließen können. Es ist dadurch also ersichtlich, welche Lebensmittel und Zubereitungsmethoden zur Verfügung standen, mit etwas „Küchen-Know-How“ und (kontrollierter) Fantasie entwickele ich dann für die Leser möglichst einfach nachvollziehbare Rezeptideen. Hierbei ist es für uns wichtig, dass die Zutaten relativ einfach zu beschaffen sind, im Zweifelsfall weisen wir auf geeignete Alternativen hin. Bei der Rezeptentwicklung vermeiden wir prinzipiell die Verwendung von Zutaten, die unter Arten- oder Naturschutz stehen. Wir erheben keinen Anspruch auf Authentizität, zeigen aber auf, welche Gerichte zu der jeweiligen Zeit realisierbar waren und heute mit modernen Küchengeräten umsetzbar sind.
Sie arbeiten bereits an einem neuen Buch. Können Sie uns schon etwas darüber verraten?
Seit einiger Zeit arbeiten wir an einem neuen Projekt mit dem Titel „Das Eiszeitjäger-Kochbuch“. Wir folgen damit dem Wunsch vieler Leser und Kollegen, auch unserem eigenen Interesse, die kulinarische Vergangenheit des frühen Homo sapiens in der Zeit von ca. 42000 bis 12000 Jahren vor heute darzustellen. Aufgrund der spärlichen Quellenlage gestaltet sich dieses Vorhaben sehr zeitaufwendig, wird sicherlich auch nur eine geringe Leserschaft interessieren, stellt für uns allerdings eine konsequente Fortsetzung unserer bisher erschienen archäologisch-historisch orientierter Kochbücher dar.
Auf dieses Buch bin ich schon gespannt, denn es sind ja gerade Nischen, die noch Neues bieten.
Und vielen Dank, Herr Werner, dass Sie sich für dieses Interview Zeit genommen haben.
Und vielen Dank, Herr Werner, dass Sie sich für dieses Interview Zeit genommen haben.
Literatur / historisch-archäologische Kochbücher von Achim Werner:
- Keltische Kochbarkeiten: Mit 60 Rezepten vom "Fünf-Steine-Koch" | Theiss Verlag | Stuttgart 2007 | Infos bei Amazon
- Kochen durch die Epochen: Von der Steinzeit bis ins Mittelalter | Theiss Verlag | Stuttgart 2010 | Infos bei Amazon
- Steinzeit-Mahlzeit: Von den ersten Bauern bis Ötzi. Mit 55 neuen Rezepten vom 5-Steine-Koch | Theiss Verlag| Stuttgart 2013 | Infos bei Amazon
- Kochschätze aus dem Kessel: Speisen mit Wikingern, Franken und Slawen. Mit 56 neuen Rezepten vom 5-Steine-Koch | Theiss Verlag/WBG | Darmstadt 2015 | Infos bei Amazon
- Ahhh…Giersch! | Karfunkel Verlag | Wald-Michelbach 2016 | Infos bei Amazon
- Kochen und Backen mit Ötzi: 35 leckere Rezepte vom 5-Steine-Koch | Regionalia Verlag | Rheinbach 2016 | Infos bei Amazon
- Backen von der Steinzeit bis ins Mittelalter: Brot, Gebäck und Kuchen aus 8000 Jahren | Ulmer Verlag | Stuttgart 2018 | Infos bei Amazon
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